ПРОВАРИ́ТЬ, -варю́, -ва́ришь; прич. страд. прош. прова́ренный, -рен, -а, -о; сов., перех. (несов. проваривать). 1. Долгой варкой довести до полной готовности. Проварить рыбу. Проварить соус на слабом огне.
Все значения слова «проварить»1. действие по значению гл. загустеть
Все значения слова «загустение»Затем добавьте бульон, муку, смешанную со сливочным маслом, и проварите до загустения.
На другой сковороде растопите сливочное масло, обжарьте муку до золотистого цвета, затем залейте её молоком и, помешивая, проварите до загустения.
На сковороду с жиром выливают подготовленную смесь и проваривают до загустения, непрерывно помешивая.